+380 (99) 39... показать
Крахмал картофельный, 1c ##от компании## ООО "КААПРИ К" - ##фото## 1

Крахмал картофельный, 1c

В избранное
Заказать звонок
Задать вопрос
22 ₴/кг
Оптовые цены
от 5 000 кг 20,60 ₴/кг
мин. заказ: 30 кг
В наличии | Только оптом

Доставка

Доставка осуществляется только по предоплате
Новая Почта
Транспортная компания
Самовывоз
Подробнее о доставке

Оплата

Оплата на карту Visa, MasterCard, Maestro
Контактная информация
Телефоны
+380 (99) 39... показать
Адрес
Украина, Киев, проспект Тичини, 20 на карте
Филиалы
Кировоградская обл.
Кировоградская обл.
ул. Романа Слободянюка (бывшая В Терешковой) 213Б
+380 (99) 39... показать

Описание

Указанная цена при заказе от 1т. Цены на меньший объем уточняйте. 

полисахариды амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза.

Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, под действием света при фотосинтезе, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам.

Безвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.
В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор — клейстер; с раствором йода образует соединение-включение, которое имеет синюю окраску. В воде, при добавлении кислот (разбавленная H2SO4 и др.) как катализатора, постепенно гидролизуется с уменьшением молекулярной массы, с образованием т. н. «растворимого крахмала», декстринов, вплоть до глюкозы.

Молекулы крахмала неоднородны по размерам. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул.
Качественные реакции:
Крахмал, в отличие от глюкозы, не даёт реакции серебряного зеркала;
Подобно сахарозе, не восстанавливает гидроксид меди (II);
Взаимодействует с йодом (окрашивание в синий цвет).

В промышленности превращение крахмала в глюкозу (процесс осахаривания) происходит путём кипячения его на протяжении нескольких часов с разбавленной серной кислотой (каталитическое влияние серной кислоты на осахаривание крахмала было обнаружено в 1811 г. К. С. Кирхгофом). Чтобы из полученного раствора удалить серную кислоту в него добавляют мел, получая из серной кислоты нерастворимый сульфат кальция. Последний отфильтровывают, и вещество выпаривают. Получается густая сладкая масса — крахмальная патока, которая содержит кроме глюкозы значительное количество остальных продуктов гидролиза крахмала.

Патока используется для приготовления кондитерских изделий и для разнообразных технических целей.

Если нужно получить чистую глюкозу, то кипячение крахмала ведут дольше, чем достигается более полное превращение его в глюкозу. Полученный после нейтрализации и фильтрования раствор сгущают, пока из него не начнут выпадать кристаллы глюкозы. Также в настоящее время гидролиз крахмала производят ферментативно, с использованием альфа-амилазы для получения декстринов различной длины, и глюкоамилазы − для дальнейшего их гидролиза с получением глюкозы.

При нагревании сухого крахмала до 200—250 °C происходит частичное его разложение и получается смесь менее сложных чем крахмал полисахаридов (декстрин и другие).

Физическое изменение позволяет получать крахмал с высокой способностью удерживать влагу, что в свою очередь придает конечному продукту желаемую консистенцию. Модифицированный крахмал не имеет никакого отношения к генетически модифицированным организмам, так как является веществом, а не организмом, и никаких генов не имеет.

Характеристики

Страна производства
Беларусь
Тип
загустители
Вид
крахмал
Форма выпуска
порошок
Вес
30 кг
Тара
Мешок, 30 кг.
Вес
30 кг
Тара
Мешок, 30 кг.