Лимонная кислота моногидрат пищевая

Лимонная кислота моногидрат, C6H8O7 x H2O - слабая органическая кислота содержащаяся во многих растениях. Лимонная кислота представляет собой белый гигроскопичный кислый на вкус порошок без запаха. В пищевой промышленности используется как пищевая добавка Е330. 

Где используется лимонная кислота?

Больше всего лимонную кислоту используют в пищевой промышленности. Поскольку лимонная кислота (E 330) может образовывать соединения с тяжелыми металлами, она может действовать как антиоксидант и сохранять аромат, витамины и цвета многих продуктов. Она также предотвращает свертывание белков. Поэтому лимонная кислота используется при производстве сыра и стерилизации молока и сливок. Кроме того, благодаря ей лучше сохраняются продукты, улучшаются хлебопекарные свойства муки и теста.

Сама лимонная кислота также одобрена для использования в органических продуктах в соответствии с правилами ЕС.

E 330 - это наиболее часто добавляемая пищевая добавка, которую используют при изготовлении:

• Десертов, десерты, мороженое
• Сухого и сгущенного молоко
• Джемов, киселей
• Сыров
• Консервированных фруктов и овощей
• Хлебобулочных и макаронных изделий
• Мясных продуктов
• Безалкогольных напитков, фруктовых соков и нектаров
• Растительных масел и жиров

Лимонная кислота считается безвредной для здоровья, потому что организм использует ее полностью. За исключением некоторых продуктов, таких как сок (3 г / л), нектар (5 г / л) или козье молоко (4 г / л) или тех, которые не могут быть изменены в соответствии с законодательством, количественных ограничений в пище нет.