Крохмаль кукурудзяний вищого сорту

Кукурудзяний крохмаль — природний загусник, що застосовується в харчовій промисловості при виготовленні випічки, кондитерських виробів, молочних і м'ясних продуктів, кетчупів, майонезів. Крім того його використовують у медицині паперовому та текстильному виробництві, для виробництва пластиків, екологічно чистого одноразового посуду, клею, брикетів та інших галузях.

Області застосування кукурудзяного крохмалю

Кукурудзяний крохмаль додають в тесто при випічці бісквітів, кексів, печива. Тісто з 10-20% кукурудзяного крохмалю, що містить, виходить більш однорідним і легше замішується. Випічка має ніжну структуру, печива та кекси стають більш розсипчастими. Кукурудзяний крохмаль можна використовувати у будь-якій бездрожжевій випічці.

Кукурудзяний крохмаль традиційно використовується для виготовлення кондитерських виробів. Він незамінний при приготуванні киселів, кремів, пудингів, для загущення фруктових та ягідних начинок. Часто використовуються в рецептурах бісквітів, і рулетів. На відміну від картопляного, розчини кукурудзяного крохмалю менш в'язкі не каламутніють, не впливають на смак, колір і запах кондитерських виробів.

Кукурудзяний крохмаль широко використовується в різних молочних продуктах йогуртах, десертах, молочних напоях виступаючи як сполучний і агент, наповнювач і загусник. Застосування кукурудзяного крохмалю перешкоджає утворенню грудок, впливає на в'язкість, надає ніжній структурі йогурту та десертам.

Кукурудзяний крохмаль є сировиною для деяких алкогольних напоїв віскі, бурбон... Він є джерелом ферментованих цукрів, використовується для контролю солодощі та в'язкості деяких алкогольних напоїв.

Якісні показники сухого нативного кукурудзяного крохмалю вищого гатунку

Харчова (поживна) цінність у 100 г продукту

Енергетична цінність (калорійність) 100 г продукту - 1477 кДж (353 ккал)